黄豆芽的营养价值高吗 - 问答频道

黄豆芽的营养价值高吗

病情描述:

我喜欢吃黄豆芽，请问一下黄豆芽的营养价值高吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

在自身酶的作用下，使大豆中蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素含量增加，成为理想的高营养蔬菜。

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