蛋黄对人体有什么好处？

Question

我吃鸡蛋的时候总喜欢吃蛋清，不喜欢吃蛋黄，请问蛋黄可以吃吗？对身体有什么好处呢？

Answer 1

蛋黄富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D等多种营养素，对人体主要有促进大脑发育、保护视力、增强免疫力、调节胆固醇代谢等益处。

1、促进大脑发育

蛋黄中的卵磷脂是神经递质乙酰胆碱的合成原料，有助于婴幼儿及青少年神经系统发育，成年人适量摄入可帮助维持认知功能。

2、保护视力

蛋黄含有的叶黄素和玉米黄素能过滤蓝光，减少视网膜氧化损伤，维生素A可预防夜盲症，对视网膜感光功能具有保护作用。

3、增强免疫力

蛋黄中维生素D可调节免疫细胞活性，硒元素具有抗氧化功能，二者协同作用能增强机体对病原体的防御能力。

4、调节胆固醇

蛋黄胆固醇含量虽高，但卵磷脂可促进胆固醇乳化代谢，适量摄入反而有助于维持血液中高密度脂蛋白水平。

建议健康人群每日摄入1-2个蛋黄，心血管高风险人群需遵医嘱控制摄入量，搭配深色蔬菜食用可提高脂溶性维生素吸收率。