吃芥蓝对人体有什么功效？

Question

同事经常买芥蓝炒起吃，她说芥蓝吃了可以下火，吃芥蓝还有什么好处吗？

Answer 1

吃芥蓝有助于补充维生素K、抗氧化、促进骨骼健康及改善胃肠功能，适合日常适量食用。芥蓝富含维生素C、膳食纤维、钙和叶黄素等营养素。

1、维生素K

芥蓝是维生素K的优质来源，每100克可满足每日需求量的数倍，有助于凝血功能和骨骼代谢。

2、抗氧化

含有的硫代葡萄糖苷在体内转化为异硫氰酸盐，具有清除自由基的作用，叶黄素对视网膜保护也有帮助。

3、骨骼健康

钙含量超过普通牛奶，配合维生素K的骨钙素活化作用，对预防骨质疏松具有协同效应。

4、胃肠调节

膳食纤维含量突出，可促进肠道蠕动，其特有的苦味成分能刺激消化液分泌，改善消化功能。

建议采用快炒或白灼方式烹饪以保留营养素，甲状腺功能异常者需控制摄入量，出现腹胀等不适时应暂停食用。