西兰花和贝类相搭配有什么好处？

Question

今天的美食节目介绍的菜肴是西兰花炒花蛤，西兰花和贝类相搭配有什么好处？

Answer 1

西兰花与贝类搭配食用可提升营养互补性，主要有促进铁吸收、增强抗氧化能力、优化蛋白质利用、调节肠道健康等益处。

1、促进铁吸收

贝类富含血红素铁，西兰花中的维生素C能帮助非血红素铁转化为更易吸收的形式，预防缺铁性贫血。

2、增强抗氧化

西兰花含硫代葡萄糖苷与贝类的硒元素协同作用，可清除自由基，降低氧化应激对细胞的损伤。

3、优化蛋白利用

贝类提供优质蛋白，西兰花中的B族维生素参与蛋白质代谢，两者搭配能提高氨基酸利用率。

4、调节肠道菌群

西兰花的膳食纤维与贝类锌元素共同维持肠道屏障功能，促进益生菌生长，改善消化吸收。

建议将两者清蒸或快炒以保留营养，对海鲜过敏者应避免贝类摄入，慢性胃肠疾病患者需控制食用量。