放了三天的蔬菜没坏还能吃吗？

Question

我买了蔬菜，放家里三天了，叶子没烂，放了三天的蔬菜没坏还能吃吗？

Answer 1

放置三天的蔬菜若未腐败变质，在充分清洗和高温烹煮后通常可以食用，实际安全性主要与储存条件、蔬菜种类、外观变化、微生物污染等因素有关。

1. 储存条件

冷藏保存的蔬菜腐败速度较慢，室温存放易滋生细菌。建议检查冰箱温度是否稳定在4℃以下。

2. 蔬菜种类

根茎类蔬菜如胡萝卜耐储存，叶菜类易腐烂。蔫软的叶菜即使未腐坏，营养价值已显著下降。

3. 外观变化

出现黏滑感、霉斑或异味提示变质。未变色变形的蔬菜经沸水焯烫后可降低微生物风险。

4. 微生物污染

肉眼不可见的致病菌可能已繁殖。免疫力低下者应避免食用隔夜蔬菜，建议现做现吃。

长期存放的蔬菜即使未变质，维生素C等营养素也会流失，建议优先食用新鲜蔬菜，烹饪前彻底清洗并高温处理。