蔬菜果汁不可与牛奶同饮吗？

Question

我榨了一杯蔬菜果汁之后准备加一些牛奶，但是我老婆不让加，说是蔬菜果汁牛奶不能同饮，那蔬菜果汁真的不可与牛奶同饮吗？

Answer 1

蔬菜果汁一般可以与牛奶同饮，但部分特定情况下可能影响营养吸收或引发不适。蔬菜果汁富含维生素C和膳食纤维，牛奶则提供优质蛋白和钙质，两者搭配可形成营养互补。

蔬菜果汁中的酸性成分可能使牛奶中的蛋白质发生轻微变性，形成絮状沉淀，但这种现象不会对人体造成危害，仅可能影响口感。牛奶中的钙与果汁中的草酸结合可能降低钙的吸收率，但对健康人群而言影响有限。两者混合饮用时建议选择低酸度的蔬菜水果如胡萝卜、苹果等榨汁，并控制单次饮用量在200毫升以内，避免胃肠负担。特殊人群如乳糖不耐受者可能出现腹胀，可选用无乳糖牛奶或分时段饮用。

存在胃肠功能紊乱、慢性腹泻或胃酸分泌过多的人群，短时间内大量饮用混合液体可能刺激胃肠黏膜。牛奶中的酪蛋白遇到强酸性果汁可能形成较致密的凝块，消化功能较弱者可能出现短暂不适。这类人群建议间隔1小时以上分别饮用，或优先选择经过巴氏杀菌的预包装果蔬奶制品，其成分配比经过工艺优化。

日常饮用时可尝试将牛奶与蔬菜果汁按1:2比例调配，添加少量坚果碎增加风味层次。若饮用后出现持续腹痛或皮疹，应及时停用并咨询营养师。保存时需注意新鲜蔬果汁应现榨现饮，避免微生物繁殖导致变质。