老人补铁要多吃哪些食物？

Question

我家公最近老是记性不好，检查说是缺铁引起的，老人补铁要多吃哪些食物？

Answer 1

老人补铁可以适量吃动物肝脏、红肉、菠菜、黑木耳、蛋黄等食物。缺铁可能与膳食摄入不足、慢性失血等因素有关，建议在医生指导下结合血液检查结果调整饮食或药物补充。

一、动物肝脏

猪肝、鸡肝等动物肝脏富含血红素铁，吸收率显著高于植物性铁源。每100克猪肝含铁量超过20毫克，同时含有维生素B12和叶酸，有助于改善缺铁性贫血。建议每周食用1-2次，采用焯水后快炒的方式减少胆固醇摄入。胃肠功能较弱的老人可将肝脏制成肝泥羹食用。

二、红肉

牛肉、羊肉等红肉是优质血红素铁来源，每100克瘦牛肉含铁量约3毫克。肉类中的肌肉蛋白可促进铁吸收，建议选择脂肪含量较低的部位，采用炖煮方式更易消化。合并高尿酸血症的老人需控制每日摄入量在50克以内，避免与浓茶同食影响铁吸收。

三、菠菜

菠菜含有非血红素铁，每100克约含2.7毫克铁元素，同时富含维生素C可提升铁吸收率。建议焯水后凉拌或清炒，减少草酸对铁吸收的干扰。合并肾结石的老人应控制食用量，避免草酸盐沉积加重病情。植物性铁源需配合柑橘类水果食用效果更佳。

四、黑木耳

干黑木耳铁含量可达每100克约5毫克，是菌藻类中的补铁佳品。泡发后凉拌或做汤均可，所含多糖成分还有助于调节血脂。建议提前用温水泡发4小时以上，彻底清洗去除杂质。吞咽功能减退的老人需切碎烹调，防止噎食风险。

五、蛋黄

鸡蛋黄含铁量约每100克6.5毫克，且含有卵磷脂帮助铁转运。建议采用蒸蛋羹、水煮蛋等易消化形式，每日摄入1-2个为宜。合并高胆固醇血症的老人可隔日食用，避免过量摄入胆固醇。蛋黄中铁吸收率受卵黄高磷蛋白影响，建议搭配维生素C丰富食物同食。

老人补铁期间应避免与浓茶、咖啡同食，其中鞣酸会抑制铁吸收。建议餐后2小时再饮用茶饮，日常可多食用猕猴桃、鲜枣等维生素C丰富的水果促进铁利用。若出现持续乏力、心悸等贫血症状，或血清铁蛋白低于15微克/升，需及时就医评估是否需要铁剂治疗。长期补铁者每3个月应复查铁代谢指标，避免铁过量沉积。