鲜榨果汁可以加热后再喝吗？

Question

天热的时候，最爱喝鲜榨果汁，鲜榨果汁可以加热后再喝吗？

Answer 1

鲜榨果汁可以加热后饮用，但需注意温度控制在60摄氏度以下，避免破坏维生素C等热敏性营养素。

1、营养保留：

适度加热对多数矿物质影响较小，但持续高温会分解维生素C，建议采用隔水加热方式缩短加热时间。

2、口感变化：

柑橘类果汁加热后可能产生苦味，苹果汁等酸性较低的果汁更适合加热饮用。

3、杀菌效果：

加热至50-60摄氏度可减少微生物污染风险，尤其适合免疫力较低人群，但无法完全替代巴氏杀菌。

4、饮用时机：

冬季或胃肠敏感时可选择温饮，夏季建议现榨现喝，加热后的果汁应在2小时内饮用完毕。

选择成熟新鲜水果榨汁，加热后尽快饮用可兼顾安全性与营养摄入，糖尿病患者需注意控制摄入量。