胡萝卜生吃和熟吃哪种更营养

Question

有功卜是一种健康的食物，那么胡萝卜生吃和熟吃哪种更营养？

Answer 1

胡萝卜熟吃一般更营养，从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素通常比较低，把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加四五倍，烹饪能帮助溶解。胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿、西蓝花等食物都建议熟吃。