哪些食物和大米同煮能营养丰富？

Question

我特别喜欢吃妈妈煮的红薯饭，还有哪些食物和大米一起煮可以营养丰富？

Answer 1

若希望提升米饭的营养价值，可以适量搭配糙米、红豆、藜麦、红薯等食物同煮，这些食材能增加膳食纤维、维生素和矿物质摄入。

1、糙米

糙米保留胚芽和麸皮，富含B族维生素和膳食纤维，与大米同煮可延缓血糖升高。

2、红豆

红豆含优质蛋白和铁元素，搭配大米能提高植物性蛋白的生物利用度。

3、藜麦

藜麦含完全蛋白质和镁元素，其氨基酸组成可弥补大米中赖氨酸的不足。

4、红薯

红薯富含β-胡萝卜素和钾元素，与大米同煮能增加主食中维生素A前体的含量。

建议根据个人消化能力调整杂粮比例，初次尝试者可先按1:4比例混合，逐渐适应后增加杂粮占比。