选全谷物食品应注意什么？

Question

我妈很喜欢吃全谷食品，我没有买过，选全谷食品应注意什么？

Answer 1

选择全谷物食品时需关注加工工艺、营养成分、保质期及过敏原信息，常见优质选择包括燕麦、糙米、全麦面粉和藜麦。

1、加工工艺：

优先选择标注“100%全谷物”或配料表首位为全谷物的产品，避免精加工导致膳食纤维和维生素B族流失。

2、营养成分：

对比营养成分表中膳食纤维含量，每100克含量超过6克为佳，同时注意钠和添加糖的比例。

3、保质期：

全谷物含胚芽易氧化变质，选择真空包装且保质期在6个月内的产品，开封后需密封冷藏。

4、过敏原：

麸质过敏人群应避开小麦、黑麦等谷物，可选无麸质的糙米、荞麦或藜麦制品。

建议将全谷物与豆类搭配食用提高蛋白质利用率，初次尝试者可从每日30克逐步增加至膳食指南推荐的50-150克。