蜂蜜水可以放冰箱储存吗？

Question

我每天都给孩子喝蜂蜜水，家里蜂蜜多，我都会在冰箱储存起来，这样好吗？

Answer 1

蜂蜜水可以放冰箱储存，但冷藏可能导致结晶或口感变化。蜂蜜本身具有天然防腐性，常温密封保存即可。

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，其高渗透压和低水分特性能够抑制微生物生长，因此未稀释的纯蜂蜜在常温下密封保存不易变质。将蜂蜜水放入冰箱冷藏时，低温会加速葡萄糖析出形成结晶，导致质地变稠或出现颗粒感，但不会影响食品安全性。冷藏保存的蜂蜜水需使用密封容器，避免吸收冰箱异味，建议在3-5天内饮用完毕。对于已经结晶的蜂蜜水，可隔温水加热至40摄氏度以下缓慢融化。

若蜂蜜水中添加了柠檬片、生姜等易腐食材，则必须冷藏并在24小时内饮用。混合乳制品或鲜榨果汁的蜂蜜水因蛋白质和维生素易分解，冷藏保存时间不超过12小时。需注意反复冷藏解冻会破坏蜂蜜中的活性酶，玻璃容器比塑料容器更适合冷藏储存。糖尿病患者饮用冷藏蜂蜜水时，结晶可能导致糖分浓度分布不均，需充分搅拌。

蜂蜜水储存期间出现气泡、酒味或霉斑应立即丢弃。建议根据实际添加成分选择保存方式，未添加其他成分的蜂蜜水优先常温避光保存，开封后尽量在1个月内使用完毕。每日饮用蜂蜜水不宜超过100毫升，空腹饮用可能刺激胃肠黏膜，儿童饮用后需及时漱口以防龋齿。