吃隔夜蔬菜有什么影响？ - 问答频道

吃隔夜蔬菜有什么影响？

女，42岁 2018-09-15 13:52

病情描述:

家里人总喜欢吃隔夜蔬菜，经常吃隔夜蔬菜有什么影响？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-09-15 14:07

经常吃隔夜蔬菜会致癌，部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能祛除。

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