吃隔夜蔬菜有什么影响？

Question

家里人总喜欢吃隔夜蔬菜，经常吃隔夜蔬菜有什么影响？

Answer 1

经常吃隔夜蔬菜会致癌，部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分 解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能祛除。