炖汤加醋有什么作用呢？

Question

我今天炖骨头汤的时候在里面放了些陈醋，想问一下炖汤加醋有什么作用呢？

Answer 1

炖骨头汤时，将骨头敲碎，加入适量醋，有助于骨头中的钙质溶解到汤中，适宜于缺钙的老年人、小儿及妇女补钙。当鱼刺卡在喉咙中的时候，常采用的办法就是喝上几口醋，来软化鱼刺，使鱼刺易于被吞下。因为醋可以杀灭多种细菌及病毒，所以夏季调拌凉菜时放适量的醋，可以减少肠道传染病。