蟹黄到底能不能吃？

Question

我很爱吃螃蟹，每个礼拜都买来吃，蟹黄我都吃的，一次同事看到了，说蟹黄的污染大，最好不要吃，那么蟹黄到底能不能吃？

Answer 1

蟹黄可以适量食用，但高胆固醇血症、痛风患者及孕妇需谨慎。蟹黄富含优质蛋白、维生素A和矿物质，过量可能诱发高尿酸或加重代谢负担。

1、营养特点

蟹黄含较高胆固醇与嘌呤，每100克约含胆固醇250毫克，同时富含磷脂和微量元素锌，对健康人群具有营养补充价值。

2、适用人群

健康成人每周食用不超过50克为宜，发育期儿童可适量补充锌元素，但需注意观察皮疹等过敏反应。

3、风险人群

心血管疾病患者每日胆固醇摄入应控制在200毫克以内，痛风患者需避免摄入以预防尿酸结晶沉积。

4、食用建议

搭配姜醋可帮助消化，避免与柿子同食防止鞣酸钙沉积，建议隔水蒸制保留营养。

食用后出现皮肤瘙痒或关节肿痛应立即停食，慢性病患者建议咨询营养师制定个体化膳食方案。