怎么做鸡腿能够更营养呢？

Question

我家宝贝非常喜欢吃油炸鸡腿，但是油炸的始终不好，怎么样做鸡腿能够更营养呢？

Answer 1

鸡腿通过合理烹饪方式可以提升营养价值，主要有清蒸、低温烤制、搭配蔬菜炖煮、去脂预处理四种方法。

1、清蒸：

清蒸能最大限度保留蛋白质和B族维生素，蒸制时加入香菇或枸杞可增加多糖类物质。

2、低温烤制：

150度以下慢烤减少油脂氧化，表皮刷少量橄榄油有助于脂溶性维生素吸收。

3、蔬菜炖煮：

与胡萝卜、西蓝花同炖可使汤汁溶出更多β-胡萝卜素和维生素K，建议先焯水去浮沫。

4、去脂预处理：

剔除皮下脂肪层后腌制，用柠檬汁或酸奶代替部分盐分可降低钠含量。

选择有机饲养的鸡腿原料，搭配全谷物主食和深色蔬菜，能形成更完整的营养素组合。