千张炒茼蒿的做法是怎样的？

Question

听说千张炒茼蒿能减肥，准备了材料想自己在家做，这道菜的做法是怎样的呢？

Answer 1

千张炒茼蒿是一道营养均衡的家常菜，做法简单且能保留食材的营养价值。千张富含优质蛋白和钙，茼蒿含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配可促进消化吸收。

制作时先将千张切丝焯水去除豆腥味，茼蒿洗净切段备用。热锅凉油爆香蒜末，先下千张丝翻炒至微黄，再加入茼蒿快速翻炒。茼蒿变软后加少量盐调味即可出锅。关键控制火候避免茼蒿过熟变色，保留脆嫩口感。千张的豆香与茼蒿的清香相互融合，适合清淡饮食需求者。若喜欢浓郁口味，可添加少许蚝油提鲜，但需注意钠含量。这道菜适合作为午餐或晚餐的配菜，尤其适合需要补充植物蛋白和膳食纤维的人群。烹饪过程中避免长时间高温破坏茼蒿中的维生素C，建议使用中火快炒。

食用时建议搭配全谷物主食，保证营养均衡。肠胃功能较弱者可将千张切得更细，茼蒿炒至全熟。对豆制品过敏者应避免食用千张，可替换为其他蔬菜。日常饮食中注意控制用油量，高血压患者需减少调味品使用。若需增加蛋白质摄入，可搭配少量瘦肉同炒。保留茼蒿根部营养价值较高，但需充分清洗去除泥沙。冷藏保存不宜超过24小时，避免亚硝酸盐含量升高。