莴苣绰水营养会流失吗？

Question

奶奶在市场买回一颗莴苣，吃的时候需不需要用热水绰一下呢？

Answer 1

因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐钾和维生素，而草酸极少。如果用开水焯的话会把营养素损失过多，所以不建议把莴笋焯水使用，但提醒消化能力差的老年人和病人食用熟制的菜肴。