黑豆可以替代黄豆吗？

病情描述:

看到超市有卖黑豆的，说营养和黄豆差不多，黑豆可以替代黄豆吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

黑豆的表皮成分和黑米有些相近，黑豆比黄豆最大不同是富含花青素，其中还有大约36％的蛋白质、16％的脂肪和33.6％的碳水化合物，维生素B1 、B2、钙磷钾含量都比较高，尤其是钾含量高达1377㎎/100g，重要的抗氧化物硒也比黄豆高，所以黑豆完全可以替代黄豆。

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