为什么说吃水煮蛋最好？

病情描述:

鸡蛋的做法有很多，但是据说营养最高，最健康的吃法是水煮蛋，为什么说吃水煮蛋最好？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

水煮蛋是能完全保留鸡蛋中的营养，因为不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没有接触氧气，胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一，因此是对心脏最有益的吃法。而且有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达百分之九十九，几乎能全部被人体吸收利用。

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