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肉罐头吃了会增加疾病发生率吗

病情描述:

上班太忙，我没事的时候就会吃上一些肉罐头来解决中午饭，肉罐头吃了会增加疾病的发生率吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

肉罐头属于加工过的肉类，这导致肉罐头中肉的营养素遭到大量破坏，其中的维生素几乎被破坏殆尽。并且罐头制品中的蛋白质常常出现变性，营养价值大幅度缩水。虽然海鱼是极好的肉食选择，但是不提倡吃海鱼罐头，比如沙丁鱼罐头、金枪鱼罐头等。除了鱼罐头中蛋白质被破坏的原因外，鱼罐头里还含有超大量的嘌呤，会加重痛风病、高尿酸血症患者的病情

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