煮鸡蛋怎么煮才营养？

病情描述:

鸡蛋我间隔几天就要吃的，我是吃水煮的，就是这鸡蛋要怎么煮才更加的有营养啊？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

煮鸡蛋最好不要煮放在冰箱里面的鸡蛋，还有鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

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