包饺子蔬菜需要挤水吗？

病情描述:

我每次包饺子都要把蔬菜里面的水挤出来，然后在加里面去，可是需要把水挤出来吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

蔬菜里面含有大量纤维素，也含有各种维生素。在制作馅料的时候，很多人喜欢先将蔬菜中的水分挤出来，殊不知挤出来的不仅仅是水分，还有水溶性维生素和部分矿物质。

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