为什么肉放久了会坏掉？

Question

有的时候肉忘了放进冰箱里面，第二天起来就坏掉了，是为什么呢？

Answer 1

如果肉一直放在外面，那么很容易发生酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。