西红柿煮了会损失营养吗？

Question

我平时喜欢吃西红柿炒蛋，不知道西红柿煮了会损失营养吗？

Answer 1

会损失一定影响的，如果西红柿煮的时间过长，营养成分也会相对减少。通常生吃西红柿维生素c吸收是最多的，如果煮熟之后，西红柿中的维c加热会被分解，皮下的营养组织加热之后还会失去活性。西红柿具有美白养肤效果，而且还具有抗氧化和清除自由基的作用。

Answer 2

西红柿中维生素C含量并不算很高，但是西红柿中含有许多黄酮和有机酸，可以起到保护作用，减少维生素C的损失，因此烹调对维生素C的影响比较小，是人体维生素C的良好来源，而且由于西红柿适合生吃，避免了烹调造成的营养素损失。