食物生吃和熟知有什么区别

病情描述:

我每天吃的蔬菜有好多既可生吃也可熟吃，食物生吃和熟吃有什么区别？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

我国饮食习惯上将蔬菜煮熟后食用，其实很多蔬菜生吃尽可能多地保留果实中的水溶性维生素等，生吃营养更全但，可以补充食物熟吃时不能补充的营养素。但是有些营养素必须煮熟才能释放出来。所以同样的食材，生吃熟吃的营养并不完全相同。

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