煲汤时间过长好不好 - 问答频道

煲汤时间过长好不好

女，21岁

病情描述:

我喜欢喝汤又没时间煲，只好早上上班前煲着晚上下班后再喝，煲汤时间过长好不好？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

煲汤过长并不好，煲汤时间过长会损失营养，食材中的氨基酸和维生素等营养成份在高温下会损失。长时间保持100摄氏度的高温会导致营养素大量被破坏。

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