为什么鸡蛋要弄熟才能吃呢？

Question

我吃鸡蛋的时候喜欢吃那种没熟的，但是听说不健康，为什么要弄熟才能吃呢？

Answer 1

因为鸡蛋中含有生物素，身体中抗生物蛋白能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，经蒸熟煮透后可以将抗酶蛋白和抗生物蛋白破坏掉，不再影响人体对营养素的吸收。同时煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。