为什么鸡蛋要弄熟才能吃呢？ - 问答频道

为什么鸡蛋要弄熟才能吃呢？

病情描述:

我吃鸡蛋的时候喜欢吃那种没熟的，但是听说不健康，为什么要弄熟才能吃呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

因为鸡蛋中含有生物素，身体中抗生物蛋白能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，经蒸熟煮透后可以将抗酶蛋白和抗生物蛋白破坏掉，不再影响人体对营养素的吸收。同时煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。

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