哪些营养加热以后会流失呢？

Question

我听说食材加热以后其中的营养会流失，具体是哪种营养会流失呢？

Answer 1

不是所有的营养物质都怕加热的。其实怕热的营养素主要是维生素C，蔬菜中的其他营养素例如胡萝卜素、B族维生素大多是耐热的，加热对他们的破坏不大。