哪些营养加热以后会流失呢？

病情描述:

我听说食材加热以后其中的营养会流失，具体是哪种营养会流失呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

不是所有的营养物质都怕加热的。其实怕热的营养素主要是维生素C，蔬菜中的其他营养素例如胡萝卜素、B族维生素大多是耐热的，加热对他们的破坏不大。

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