哪些蔬菜不适合生吃？ - 问答频道

哪些蔬菜不适合生吃？

病情描述:

因为烹调的高温可能会破坏蔬菜的营养，所以很多蔬菜都是建议生吃的，哪些蔬菜不适合生吃呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

烹调过程有益于有些蔬菜的营养素的释放和机体的吸收，如胡萝卜烹调后脂溶性的胡萝卜素更容易被人体吸收，番茄用油烹调后其脂溶性的番茄红素也更容易吸收，这一类的蔬菜是不适合生吃的。

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