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酱油有什么作用？

病情描述:

酱油是我们生活中必须的调味品，不知道常吃对我们有什么作用吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

酱油为发酵食品，微生物发酵将蛋白质、脂肪、碳水化合物等分解成小分子物质，风味独特，更有利于吸收，而且是维生素B2含量大幅度提高，并且产生了植物性食物中不含有的维生素B12，对素食者预防维生素B12缺乏有重要意义。

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