蔬菜能补充蛋白质吗？

Question

原先总是觉得蔬菜中含有许多维生素，今天才听说蔬菜也有蛋白质，那么，能不能就通过吃蔬菜补充蛋白质？

Answer 1

补充蛋白质不能依靠吃蔬菜实现。因为菠菜等蔬菜（水果也一样）虽然含有一些蛋白质，但因为检测误差大（偏高）、必需氨基酸比例不适合人体需要、消化率低等现实因素，故不能作为蛋白质的良好来源。