煮粥的时间越长越好吗？

Question

我妈妈总是告诉我煮粥的时间一定要长，这样才会更有营养，煮粥的时间越长越好吗？

Answer 1

不是越长时间越好，在煮粥时要控制在一定时间内是比较好的，才能锁住粥中的营养成分不被流失，长时间熬粥有可能会导致食物中的营养成分下降或者是消失。粥类食物比较容易消化，还能起到补脾健胃的作用，在吃后还能快速被胃肠道吸收。

Answer 2

长时间的煮粥对于周来说只坏不好。长时间加热煮制成粥过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长，则B族维生素破坏越多。