亚麻籽对人体会不会造成危害？

Question

去市场上买食材的时候，发现有亚麻籽，但是听说对人体有害，是真的吗？

Answer 1

有一定的危害。亚麻籽除了含有脂肪、蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素和木酚素等营养物质之外，还含有一些有毒有害成分，其中，最值得关注的是“生氰糖苷”，生氰糖苷亦称氰苷，比较著名的一个是“苦杏仁苷”，是吃苦杏仁导致食物中毒的罪魁祸首。亚麻籽中含类似的有毒物质，在胃肠道内会释放出氢氰酸（HCN），氢氰酸可以阻断细胞的呼吸链，妨碍ATP的产生（细胞窒息），导致中毒。