吃白米粥有利于身体恢复吗？

Question

前不久因为生病住院了，然后前两天都吃的白米粥，促进消化，以为这样可以补充营养加快恢复，是真的吗？

Answer 1

并不是如此。经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉，少量蛋白质，以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长，则B族维生素破坏越多。所以，越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱，则B族维生素将破坏殆尽。因此，与白米饭相比，白米粥的营养价值更低。