小磨香油好吃吗

Question

我的老婆常叫我买小磨香油来吃，小磨香油好吃吗？

Answer 1

芝麻油的制取工艺除油脂加工常用的压榨法和浸出法外，还可以用“水代法”，即不用压力榨出，也不用有机溶剂提出，而是依靠在一定条件下，水与蛋白质的亲和力比油与蛋白质的亲和力要大，从而使水分浸入油料而代出油脂。这是芝麻油独有的加工方法，用这种方法加工的芝麻油称为“小磨香油”，味香可口，一般作冷调油使用。小磨香油不但香味浓郁，营养价值也最好，因为它很好地保留了芝麻籽中原生营养成分，如维生素E、芝麻酚等。