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为什么不要吃烧烤呢
病情描述:
我平时特别爱吃烧烤,但听说烧烤对人是不好的,为什么不要吃烧烤呢?
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  • 杨松 主任医师 湖北省中山医院 2018-05-01 21:49
    杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用。它们主要产生于高温烹调富含蛋白质的鱼类、肉类食品。烧烤、煎炸鱼类或肉类中含有较多的杂环胺。一般地,加热温度越高、时间越长、水分含量越少,产生的杂环胺越多。因此,要少吃,最好不吃烧烤、煎炸的鱼类或肉类。
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