中餐的最大缺点是什么呢

Question

我的一个外国朋友非常不习惯中餐放太多油，中餐的最大缺点是什么呢？

Answer 1

中餐的主要缺点是部分烹饪方式可能导致营养流失和油脂过量摄入。

传统中餐的煎炸、爆炒等高温烹饪方式容易破坏蔬菜中的维生素C等水溶性营养素，同时增加油脂摄入量。红烧、糖醋等重口味菜肴往往添加过多盐、糖和酱油，长期食用可能增加高血压、糖尿病风险。部分地方菜系偏好使用动物内脏和腌制食品，这类食材胆固醇和亚硝酸盐含量较高。家庭烹饪中反复使用煎炸油的情况也较常见，可能产生有害氧化物。

日常饮食建议多采用蒸煮、凉拌等低温烹饪方式，控制油盐糖的使用量，增加新鲜蔬菜水果比例。