燕窝中的亚硝酸盐来自何处？

Question

我听网上说，燕窝中含有亚硝酸盐，请问燕窝中的亚硝酸盐来自何处？

Answer 1

天然燕窝中含有亚硝酸盐，含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、引燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。由于亚硝酸盐易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以显著降低燕窝亚硝酸盐含量，使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量。