大白菜的营养价值有哪些？

病情描述:

家里种了很多大白菜，那么大白菜的营养价值有哪些呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

大白菜耐储存，但储存后外层绿色叶片渐渐变干，仅剩黄白色的菜心供食用。有些人不喜欢老叶，故意弃去绿叶，只食用嫩心。然而白菜中绿色叶片的营养素含量较白色叶片高得多。如外层绿色叶片中的胡萝卜素含量比中心部分黄色叶片高数十倍，维生素C含量高十几倍。因此，应当尽量保留外层绿叶。

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