西红柿加热会导致vc损失吗？

Question

听说西红柿的vc含量特别丰富，所以我都不敢加入吃，西红柿加热会导致vc损失吗？

Answer 1

西红柿不仅可以生吃并且还可以熟吃，其实西红柿中的维生素c含量不是特别高，是西红柿中含有丰富的黄酮和有机酸，这些物质能够减少维生素c的损失，所以在烹饪西红柿的时候对维生素c的影响比较小。