洗菜会降低蔬菜的营养成分吗

病情描述:

我每次洗菜都洗好几遍，有时候是切完了再洗，妈妈说这样不好，营养都洗没了，洗菜会降低蔬菜的营养成分吗

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

建议蔬菜先洗后切，切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多。尽量用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡。洗净后尽快加工处理和食用，最大程度的保留营养素。

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