怎么做能保留食物更多的营养？

Question

我在吃的上面都很注意，更在意食物的营养，怎么才能保留食物重更多的营养？

Answer 1

保留食物更多营养可通过合理烹饪、科学储存、选择新鲜食材等方式实现。

合理烹饪是保留营养的关键，蒸煮和快炒能减少水溶性维生素的流失，避免长时间高温油炸或炖煮。蔬菜建议先洗后切，缩短浸泡时间，减少维生素C和B族维生素的氧化。科学储存需注意分类存放，叶类蔬菜用保鲜膜包裹冷藏，根茎类置于阴凉通风处，避免发芽或霉变。肉类分割冷冻可减少反复解冻导致的蛋白质变性。选择新鲜食材时优先购买当季本地产品，其营养价值通常高于长途运输或反季节食材。谷物和豆类应存放在干燥密闭容器中，防止霉变和虫蛀。乳制品需冷藏并在保质期内食用，避免光照导致维生素降解。

日常饮食中注意荤素搭配，减少精加工食品摄入，定期更换食材种类以保障营养均衡。