如何消减剩菜中亚硝酸盐的影响？

Question

平常我们一日三餐多多少少都会有一些剩菜，那如何消减剩菜中亚硝酸盐的影响？

Answer 1

日常中剩余菜可在低温下存放（如冰箱中），存放时间不宜过长，以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成；多吃一些富含维生素Ｃ和维生素Ｅ丰富的蔬菜、水果以及大蒜、茶叶、食醋等，也有阻断亚硝胺合成的作用。