鱼类食物怎么烹饪营养不会流失？ - 问答频道

鱼类食物怎么烹饪营养不会流失？

病情描述:

我最近每天都会吃鱼，鱼类的食物怎么烹饪才能保持营养呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

鱼类一般清蒸是最好的。鱼类和其他水产动物常采用的烹调方法有煮、蒸、烧、炒、熘等。煮对蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素和矿物质溶于水中，因此汤汁不宜丢弃。

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