小麦的蛋白质营养价值高于大米？ - 问答频道

小麦的蛋白质营养价值高于大米？

男，36岁

病情描述:

在平时的膳食饮食中，小麦的蛋白质营养价值高于大米？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

米和面粉都是我们日常膳食中食用最多的谷类食物，小麦蛋白质的生物价虽然比大米蛋白质略低，但是经过与豆类的互补，其数量上的优势就表现出来了，因此，在混合膳食中，小麦的蛋白质营养价值高于大米。

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