蔬菜焯水的坏处有哪些？

病情描述:

蔬菜焯水一般都有哪些坏处，焯水时要注意什么？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

焯水可带来维生素C、B2、叶酸和钾的溶水损失，使这些营养素的摄入量减少，维生素C还有氧化损失。超菜要注意控制焯水的温度、时间、并迅速降温，尽量减少营养素的损失。

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