奶酪是怎么做的呢? - 问答频道

奶酪是怎么做的呢?

病情描述:

我宝宝经常喊着要吃奶酪，那么，奶酪是怎么做的呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

奶酪又称干酪，是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品，制作1公斤的奶酪大约需要10公斤牛乳。奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2是鲜奶的7倍到8倍。

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