土豆属于完全优质蛋白么？

Question

优质蛋白可以维持人体的健康与生长发育，土豆也曾作为主食，土豆属于完全优质蛋白么？

Answer 1

土豆不属于优质蛋白，属于半完全优质蛋白。此类蛋白质中所含各种必需氨基酸中种类尚全，但由于含量多少不均，相互之间的比例不适合人体的需要，若在膳食中作为唯一的蛋白质来源时，可以维持生命，但不能促进生长发育。植物性食物大多属于此类蛋白质。如米、面、土豆等所含的蛋白质。