煲汤的时间越长越好吗？

Question

我家一直都是煲老火汤，炖几个小时，可是煲汤的时间是越长越好吗？

Answer 1

煲汤一个营养误区是，汤熬的时间越长越好，甚至熬到4----5个小时，煲汤的文火活生生的将汤料中的营养素给破坏了，至于食物中的水溶性维生素更是全部破坏，煲汤时间越长，温度越高，对营养素越有致命的伤害。